FORMATION
HYGIÈNE
Hygiène et bonnes pratiques professionnelles
🎯Objectifs de la formation
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Sensibiliser le personnel amené à manipuler des denrées alimentaires aux risques professionnels liés à l'hygiène
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Appréhender la méthodologie, les pratiques et les outils permettant d'intégrer les bonnes pratiques d'hygiène (BPH)
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Prévenir les risques de contamination pour garantir de bonnes conditions d'hygiène dans un commerce
📝Programme
Lancement de la formation
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Accueil des stagiaires
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Tour de sécurité du site
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Rappel du règlement intérieur et des règles HSE
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Revue du déroulé de la session de formation
Les notions fondamentales (7 heures)
- Appréhender le contexte réglementaire des BPH dans un commerce d'alimentation
- Intégrer la notion de risque alimentaire lors de la manipulation des denrées alimentaires
- Mettre en place un guide des bonnes pratiques d'hygiène (BPH) dans un commerce
👩🍳Public visé & prérequis
Cette formation s’adresse à tout professionnel des métiers de bouche manipulant des denrées alimentaires : bouchers, charcutiers, boulangers, pâtissiers, poissonniers, chocolatiers et traiteurs.
Aucun prérequis n’est nécessaire.
👩🔬Une formation encadrée par des experts
Chaque session est encadrée par un formateur consultant, spécialiste reconnu de l’hygiène alimentaire et fort d’une solide expérience sur le terrain. Il est accompagné d’une équipe pédagogique attentive, qui assure un suivi personnalisé des stagiaires et les accompagne tout au long de leur parcours.
⚙️Méthodes et moyens pédagogiques
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Alternance d’apports théoriques, de démonstrations et de mises en situation pratiques.
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Études de cas, quiz, exercices individuels et collectifs.
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Remise d’un livret pédagogique et d’outils techniques.
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Formation animée par un formateur expert en hygiène alimentaire.
🧩Modalités d’évaluation
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Évaluation continue des acquis : QCM, quiz, études de cas et exercices pratiques.
📘Documents remis à l'issue de la formation
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Remise d’une attestation de formation à chaque participant
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Outils et procédures techniques
💻Modalités et délais d’accès
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En présentiel : au sein de votre structure ou dans nos locaux.
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Délai d’accès : à partir de 15 jours pour les formations intra entreprise, selon le planning pour les inter entreprise.
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Handicap : Merci de nous contacter afin de déterminer la démarche à suivre
🧠 Compétences visées
À l’issue de la formation, les apprenants seront capables de :
✅ Appliquer la réglementation européenne et nationale en matière d’hygiène (Règlement CE 852/2004, norme ISO 22000).
✅ Mettre en œuvre la méthode HACCP et un plan de maîtrise sanitaire adapté à leur activité.
✅ Identifier et prévenir les risques alimentaires : TIAC, contamination croisée, développement microbien.
✅ Adopter les Bonnes Pratiques d’Hygiène (BPH) pour assurer la sécurité des denrées alimentaires.
✅ Mettre en place un plan de lutte contre les nuisibles et des protocoles de nettoyage et désinfection efficaces.
✅ Organiser les flux de travail selon le principe de la marche en avant, et assurer la traçabilité complète des produits manipulés.
