FORMATION
ALLERGIE & ÉTIQUETAGE
Allergènes et étiquetage : maîtriser l’information consommateur et la sécurité alimentaire.
🎯Objectifs de la formation
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Savoir reconnaitre et identifier les allergies alimentaires
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Comment lire la composition des produits
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Mise en place de l'information client, communiquer des informations précises aux clients de son
établissement sur les allergènes contenus dans les préparations par le biais d'un étiquetage ou d’un
affichage clair
📝Programme
Lancement de la formation
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Accueil des stagiaires
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Tour de sécurité du site
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Rappel du règlement intérieur et des règles HSE
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Revue du déroulé de la session de formation
Les notions fondamentales (8 heures)
- Présentation des allergènes
- La réglementation en vigueur
- Décryptage d’un étiquetage
👩🍳Public visé & prérequis
Toute personne voulant comprendre les allergies alimentaires, la composition des produits et mettre en place l'affichage règlementaire au sein de son établissement.
Aucun prérequis nécessaire.
👩🔬Une formation encadrée par des experts
Chaque session est encadrée par un formateur consultant, spécialiste reconnu de la sécurité alimentaire et fort d’une solide expérience sur le terrain. Il est accompagné d’une équipe pédagogique attentive, qui assure un suivi personnalisé des stagiaires et les accompagne tout au long de leur parcours.
⚙️Méthodes et moyens pédagogiques
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Analyse avec le formateur
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Suivi et livret pédagogique
🧩Modalités d’évaluation
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Évaluation continue des acquis : QCM, quiz, études de cas
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Simulation et mise en situation
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Exercices pratiques
📘Documents remis à l'issue de la formation
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Remise d’une attestation de formation à chaque participant
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Outils et procédures techniques
💻Modalités et délais d’accès
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En présentiel : au sein de votre structure ou dans nos locaux.
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Délai d’accès : à partir de 15 jours pour les formations intra entreprise,
selon le planning pour les formations inter entreprise.
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Handicap : Merci de nous contacter afin de déterminer la démarche à suivre
🧠 Compétences visées
À l’issue de la formation, les apprenants seront capables de :
✅ Identifier et connaître les principaux allergènes alimentaires ainsi que leurs effets sur la santé afin de prévenir les risques liés aux allergies.
✅ Appliquer la réglementation en vigueur relative à la sécurité alimentaire, à la maîtrise du risque allergique et à l’étiquetage des denrées.
✅ Analyser et décrypter un étiquetage alimentaire pour vérifier la conformité des informations mentionnées et la présence éventuelle d’allergènes.
✅ Mettre en place une traçabilité et un affichage clair et fiable des allergènes dans leurs préparations, conformément aux obligations légales.
✅ Informer efficacement la clientèle sur la présence d’allergènes grâce à des supports adaptés (étiquetage, affichage, fiches produits).
